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Sopa tarasca con queso y crema vegana
Sopa tarasca con queso y crema vegana

Sopa tarasca con queso y crema vegana

Receta para preparar una sopa tarasca original de Michoacán. Ideal para veganos y vegetarianos. Sopa tarasca sin proteína animal.
Sencilla
50 mins
2 porciones
Mexicana
GREENPEACE

Greenpeace es una organización ambientalista, en la que trabajamos bajo nuestros principios de no violencia, independencia económica y política, para detener las causas del cambio climático y la pérdida de biodiversidad. Somos una organización con 49 años a nivel global y 27 en México. Nos distinguimos por usar la confrontación creativa para exponer los problemas ambientales globales, presionando a empresas y gobiernos a adoptar soluciones que son esenciales para un futuro sustentable.

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Receta por Griselda Montejano
Ingredientes
Crema Vegana de nuez de la india
  • 1 taza de nuez previamente remojada una noche anterior
  • 1/2 taza de agua o leche vegetal sin azúcar
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 cucharada de vinagre de manzana
  • Opcional: media cucharada de cebolla y ajo en polvo
  • 1/2 cucharada de sal
Queso Vegano de almendras
  • 2 tazas de almendras previamente remojadas una noche anterior
  • 1/2 taza de agua
  • 1-2 limones
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • Condimentos en polvo ( sal, ajo, cebolla, orégano, etc)
Instrucciones
  • Licuar frijoles y tomates con media taza de caldo
  • Agregar los condimentos, revisar la consistencia, debe quedar como crema, si te queda muy espeso puedes agregar más caldo.
  • Vaciar lo licuado a una sartén con un poco de aceite y dejar que hierva.
  • Rebana en tiras delgadas los chiles.
  • Sirve y decora con totopos, las rebanadas de chile, una rebanada de aguacate, queso y crema.
Crema Vegana de nuez de la india
  • Licuar todos los ingredientes y refrigerar. Dura una semana aproximadamente.
Queso Vegano
  • Licuar e ir agregando poco a poco agua, 
  • La consistencia debe ser pastosa
  • Agregar el resto de los ingredientes
  • TIP: Puedes probar e ir agregando los condimentos a tu gusto. La consistencia final quedará como queso desmoronado.
Sopa tarasca con queso y crema vegana
Sopa tarasca con queso y crema vegana
Sopa tarasca con queso y crema vegana
Sopa tarasca con queso y crema vegana
Esta receta es proporcionada por Greenpeace como parte de la campaña de Consumo Responsable.  

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La agricultura industrial genera toneladas de Gases de Efecto Invernadero (GEI) y con ello mayor calentamiento del planeta. Éste es uno de los problemas ambientales más graves, que necesita atención inmediata. El consenso científico es rotundo: la temperatura del planeta no puede exceder los 1.5 grados, porque la vida como la conocemos -incluido nuestro sistema económico-, colapsará.

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