Cocina con Alegría

Lasaña vegetariana

Lasaña vegetariana

Una opción más ligera que la típica lasaña de carne, pero no por ello menos deliciosa.
Complejidad Sencilla
Tiempo 40 mins
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Italiana
3.7/5 Rating (3 votos)

Ingredientes:

  • 1 paquete de láminas de lasaña
Para la salsa:
  • 8 jitomates
  • 2 cdas de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 tz. de caldo de pollo
  • 1 tz. de puré de tomate
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 lata de jitomates cherries
  • 1/4 de cdita. de orégano
  • Sal y pimienta
Para el relleno:
  • 1/2 cebolla en cuadros
  • 1 pimiento verde en cuadros
  • 1 pimiento rojo en cuadros
  • 250 gr. de setas
  • 250 gr. de queso parmesano

Instrucciones:

  • Preparar las láminas de lasaña según las instrucciones del fabricante y reservar.
  • En una licuadora moler los jitomates, la cebolla, los ajos, el caldo de pollo y el puré de tomate.
  • Colar y verter sobre una cacerola con aceite de oliva y freír unos minutos.
  • Añadir los jitomates cherries, el orégano y cocinar por unos 5 minutos.
  • En otra sartén con un poco de aceite de oliva freír la cebolla en cuadros, los pimientos, las setas y sazonar con sal y pimienta.
  • En un refractario colocar una base de las láminas, después sobre ésta una cama de verduras, bañar con un poco de salsa y espolvorear con queso parmesano.
  • Repetir la operación y para finalizar bañar con el resto de la salsa y queso parmesano.
  • Hornear a 180° C por 20 minutos.
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