Pasta con pollo y pesto de cilantro

Name: Pasta con pollo y pesto de cilantro
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 400 gr de lingüini; 2 tazas de hojas de cilantro; 1/4 taza de queso; Parmesano rallado; 3 dientes de ajo; 3 cdas de nueces picadas; 1/2 taza de aceite de oliva y 3 cdas extra; 4 filetes de pechuga de pollo; Sal; Pimienta

Las mejores guarniciones son las pastas, pero también son el plato principal y puedes acompañarlas de pechuga, lingüini (pasta aplastada similar al espagueti), nueces y pimienta.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

40 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Internacional

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

400 gr de lingüini
2 tazas de hojas de cilantro
1/4 taza de queso
Parmesano rallado
3 dientes de ajo
3 cdas de nueces picadas
1/2 taza de aceite de oliva y 3 cdas extra
4 filetes de pechuga de pollo
Sal
Pimienta

Instrucciones

Cocer el lingüini en agua salada hirviendo, hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
Mientras se cuece la pasta, colocar el cilantro, el queso Parmesano, los ajos y las nueces en un procesador de alimentos, poco a poco añadir el aceite en forma de hilo hasta obtener una salsa uniforme.
Cortar las pechugas en cubos y sazonar con la sal y la pimienta. Calentar el aceite restante e incorporar el pollo hasta que esté cocido y doradito.
Mezclar la pasta con el pesto y el pollo, servir.