Espagueti con salsa de berenjena

Name: Espagueti con salsa de berenjena
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 paquete de espagueti; Aceite vegetal; 1 berenjena grande; 12 pzs de jitomate cherry; 2 dientes de ajo; 4 cdas de piñones; 4 cdas de parmesano; 1 chile de árbol seco; 2 cdas de crema; 1 cdita de concentrado de pollo; Sal y pimienta

Si eres de las personas que disfrutan de la berenjena, ¿qué tal una salsa complementaria para tu pasta?

Complejidad

Sencilla

Tiempo

45 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Italiana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

1 paquete de espagueti
Aceite vegetal
1 berenjena grande
12 pzs de jitomate cherry
2 dientes de ajo
4 cdas de piñones
4 cdas de parmesano
1 chile de árbol seco
2 cdas de crema
1 cdita de concentrado de pollo
Sal y pimienta

Instrucciones

Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante después drenar por un colador yreservar el agua de la cocción,dar un choque de agua fría ala pasta y rociar con un chorrito de aceite de oliva.
Con un pela papas retirar lapiel de la berenjena y cortar en cubitos.
En una sartén con aceite deoliva freír los cubitos de berenjena hasta dar cocción, agregarsuficiente aceite de oliva cadavez que lo requiera la preparación.
Agregar los jitomatitos cherry partidos por la mitad y continuar friendo.
En la licuadora moler la berenjena la cual deberá tomarun color semi café y de texturablanda con los cherrys, el ajo,los piñones, el parmesano,el concentrado de pollo y lacrema hasta integrar perfectamente.
En una cacerola verter lo molido, agregar el agua en que se coció la pasta, aproximadamente 1 ½ tazas o la necesariapara ajustar consistencia y sazonar con sal y pimienta.
Agregar la pasta y mezclarcon la salsa de berenjena.