La espinaca es una hortaliza de hoja verde obscuro, lo que indica que es rica en pigmentos como la clorofila y los carotenoides, esenciales para nuestro organismo.
El continente que más produce espinaca es Asia, y fueron los árabes quienes la llevaron a España. En la antigua Grecia y Roma la consumían como medicina para tratar enfermedades del hígado y páncreas, como emoliente y laxante. Un escritor árabe, Abu Zakaria, escribió todo un manual sobre este vegetal, “El Cultivo de la Espinaca”, porque consideraba que las espinaca era la reina de las verduras. Las espinacas contienen minerales, vitaminas, fitonutrientes y pigmentos que la hacen ser un alimento muy completo. Propiedades y beneficios de la espinaca:
- Están compuestas por un 93% de agua.
- Es baja en carbohidratos.
- Tiene muy pocas calorías.
- Aporta ácido fólico, necesario para la función celular.
- Potasio, manganeso, zinc, magnesio, hierro y calcio
- Excelente fuente de vitamina k.
- Gran contenido de vitamina A, fundamental para la visión.
- Es un potente antioxidante que ayuda a inhibir la aparición de tumores.
- Contiene folato que ayuda a reducir el riesgo de Alzheimer.
- Tiene propiedades antiinflamatorias, antianémicas.
- Es rica en fibra por lo que ayuda a una buena digestión.
- Reducen el colesterol LDL o colesterol malo.
- Contiene nitratos que son los responsables de aumentar la fuerza en los músculos.
Enriquece tus platillos con esta verdura. En sopas, guisados, ensaladas, incluso en licuados puedes disfrutar de los beneficios de este maravilloso alimento.
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