Pasta con salmón y salsa de nuez con chipotle

Name: Pasta con salmón y salsa de nuez con chipotle
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 paquete de fusilli tricolor; 2 filetes de salmón

Las nueces combinadas con el salmón, el chile chipotle y un toque de queso parmesano son el platillo de hoy.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

30 mins

Porciones

2 porciones

Tipo de comida

Internacional

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

1 paquete de fusilli tricolor
2 filetes de salmón

PARA LA SALSA:

2 cdas de mantequilla
2 cdas de cebolla
1 diente de ajo picado
1 pimiento rojo asado
1/2 taza de nueces picadas
200 ml de crema
1 ó 2 chiles chipotles de lata
1/2 taza de leche evaporada
Sal y pimienta
Queso Parmesano

Instrucciones

Para la pasta seguir las instrucciones del fabricante, una vez cocida en término al dente, drenarla y rociarla con un chorrito de aceite de oliva para evitar que se pegue.

PARA LA SALSA:

En una sartén fundir la mantequilla, freír la cebolla, el ajo y el pimiento asado.
En la licuadora moler lo anterior junto con un poco de las nueces (reservar un poco de nueces), la crema y el chipotle e ir agregando poco a poco la leche evaporada sólo para ajustar consistencia.
Verter lo molido en la sartén y dejar cocinar 5 minutos, sazonar con sal y pimienta.
Bañar la pasta con la salsa o verter la pasta en el sartén de la salsa, mezclar y espolvorear un poco de queso Parmesano y nueces picadas.
Cortar el salmón en trozos pequeños salpimentar y freír en una sartén con un poco de aceite y servir sobre la pasta.