Precalienta el horno a 180°C.

Bate las claras a punto de nieve y sin dejar de mover, agrega el azúcar poco a poco. Incorpora las yemas una por una y continúa batiendo hasta obtener una preparación homogénea. Añade la esencia de vainilla e integra la harina de manera envolvente.

Separa esta mezcla en seis partes iguales y coloca a cada una de ellas unas gotitas de colorante vegetal hasta conseguir el tono deseado.

Vacía cada mezcla en un molde redondo (20 cm de diámetro) y hornea por un tiempo de 10 a 20 minutos (para tener la certeza que el pastel está listo, introduce un palillo de dientes. Éste debe estar limpio). Deja enfriar.

Unta la crema batida a cada una de las capas de pastel y fórmalas a manera de sándwich; decora todo el rededor con la crema batida.