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Crema de calabaza con palanqueta de pepitas
Crema de calabaza con palanqueta de pepitas

Crema de calabaza con palanqueta de pepitas

Receta para preparar una suculenta crema de calabaza, ideal para la cena de Navidad y Año Nuevo.
Sencilla
1 hr
6 porciones
Mexicana

Recetas de comida, botanas, postres, ensaladas y mucho más, y los mejores consejos de nuestros chefs, nutriólogos y coaches

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Ingredientes
Para el montaje
Chef: Gustavo Luna
Instrucciones
  • Cortar la calabaza en cubos grandes sin cáscara y cocerla en un recipiente con agua hasta reblandecerla. Colar y reservar.
  • En una cacerola agregar el aceite y la mantequilla; saltear la cebolla y el ajo.
  • Añadir la cala­baza, desglasar con vino blanco has­ta reducir el líquido.
  • Verter el caldo de pollo, dar un pequeño hervor y dejar que se reduzca ligera­mente.
  • Licuar la mezcla y regresar a la ca­cerola, refinar con crema líquida y sazonar.
  • Antes de servir, agregar mantequilla y mover vigorosamente para inte­grarla, esto le aportará más sabor a la crema.
Para el montaje
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