Ingredientes
- 2 tazas de harina
- 2 cucharadas de levadura química
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de sal
- 100 gramos de mantequilla
- 3 huevos
- Leche, cantidad necesaria
Relleno de elote con queso
- 350 gramos de queso mozzarella
- 1 lata pequeña de granos de elote
- Huevo
Relleno de espinacas con queso
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de cebolla finamente picada
- 1 manojo de espinaca limpia y fileteada
- Sal y pimienta al gusto
- Queso mozzarella
Relleno de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de cebolla finamente picada
- 1 ajo grande finamente picado
- 300 gramos de carne magra molida
- Sal y pimienta al gusto
- 5 jitomates guaje
- 1 pizca de comino
Instrucciones
- Haz una fuente con la harina previamente cernida e incorpora en el centro la levadura, el azúcar y la sal.
- Agrega la mantequilla y los huevos; mezcla con las manos y agrega leche poco a poco (sólo la necesaria) hasta que la masa esté suave. Deja reposar de 3 a 4 horas (puedes preparar la masa un día antes). Pasado el tiempo, está lista para estirar y ponerle el relleno deseado.
- Barniza con huevo batido. Hornea a 180°C o hasta que doren un poco.
Relleno de elote con queso
- Estira un poco de masa con un rodillo, rellena con 80 gramos de queso aproximadamente y granos de elote.
- Cierra la empanada con algunos dobleces, barniza con huevo y hornea.
Relleno de espinacas con queso
- Acitrona en una sartén con aceite caliente, la cebolla y espinaca; salpimienta al gusto. Estira un poco de masa, rellena con queso y la espinaca salteada. Cierra la empanada y hornea.
Relleno de carne
- Calienta el aceite en una sartén y saltea la cebolla y el ajo; agrega la carne y salpimienta al gusto (con la cuchara separa la carne).
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Receta de:
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