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Vasitos de esquites

Unos ricos esquites para satisfacer el antojo. Acompáñalos con mayonesa de chipotle y queso.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

35 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana
Ingredientes
  • 4 cdas de mantequilla
  • 10 elotes
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • Agua
  • 2 cdas de concentrado de pollo
  • Sal
  • 2 chiles de árbol
  • 1 manojo de epazote
Para acompañar:
  • Limones partidos
  • Queso blanco rallado
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1 chile chipotle


Instrucciones
  • Desgranar los elotes, enjuagarlos y drenar en un colador.
  • En la olla de presión fundir la mantequilla, freír los granitos, agregar la cebolla y acitronar hasta que esté brillante.
  • Dejar al fuego hasta que los granos comiencen a soltar su propio jugo.
  • Agregar suficiente agua, sazonar con el concentrado y sal.
  • Añadir los chiles de árbol, unas hojas de epazote, tapar y dar cocción de 15 a 20 minutos en la olla de presión.
  • En un procesador moler el chile chipotle junto con la mayonesa.
  • Acompañar con un poco de limón, queso y mayonesa de chipotle.

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Receta de:

Cocina con Alegría

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