Ingredientes
- 4 cdas de mantequilla
- 10 elotes
- 1/2 cebolla finamente picada
- Agua
- 2 cdas de concentrado de pollo
- Sal
- 2 chiles de árbol
- 1 manojo de epazote
Para acompañar:
- Limones partidos
- Queso blanco rallado
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 chile chipotle
Instrucciones
- Desgranar los elotes, enjuagarlos y drenar en un colador.
- En la olla de presión fundir la mantequilla, freír los granitos, agregar la cebolla y acitronar hasta que esté brillante.
- Dejar al fuego hasta que los granos comiencen a soltar su propio jugo.
- Agregar suficiente agua, sazonar con el concentrado y sal.
- Añadir los chiles de árbol, unas hojas de epazote, tapar y dar cocción de 15 a 20 minutos en la olla de presión.
- En un procesador moler el chile chipotle junto con la mayonesa.
- Acompañar con un poco de limón, queso y mayonesa de chipotle.
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