Vasitos de esquites

Name: Vasitos de esquites
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 cdas de mantequilla; 10 elotes; 1/2 cebolla finamente picada; Agua; 2 cdas de concentrado de pollo; Sal; 2 chiles de árbol; 1 manojo de epazote

Unos ricos esquites para satisfacer el antojo. Acompáñalos con mayonesa de chipotle y queso.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

35 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

4 cdas de mantequilla
10 elotes
1/2 cebolla finamente picada
Agua
2 cdas de concentrado de pollo
Sal
2 chiles de árbol
1 manojo de epazote

Para acompañar:

Limones partidos
Queso blanco rallado
1/2 taza de mayonesa
1 chile chipotle

Instrucciones

Desgranar los elotes, enjuagarlos y drenar en un colador.
En la olla de presión fundir la mantequilla, freír los granitos, agregar la cebolla y acitronar hasta que esté brillante.
Dejar al fuego hasta que los granos comiencen a soltar su propio jugo.
Agregar suficiente agua, sazonar con el concentrado y sal.
Añadir los chiles de árbol, unas hojas de epazote, tapar y dar cocción de 15 a 20 minutos en la olla de presión.
En un procesador moler el chile chipotle junto con la mayonesa.
Acompañar con un poco de limón, queso y mayonesa de chipotle.