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Asado al tequila

La bebida nacional por tradición, engalana esta receta llena de sabor.
Sencilla
1 hr
4 porciones
Mexicana
Cocina con Alegría

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Ingredientes
  • 125 gramos de chile cascabel despepitado
  • 125 gramos de chile guajillo despepitado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 pollo entero porcionado
  • 1/4 de taza de tequila
  • 50 gramos de manteca de cerdo
  • Sal al gusto
Ensalada de mango y piña
  • 50 gramos de crema
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 lechuga romana troceada
  • 1 mango petacón en trozos
  • 1/4 de piña miel en trozos
  • Nuez al gusto
Instrucciones
  • Salsa: Ablanda los chiles en agua hirviendo para licuarlos posteriormente con el ajo, cebolla, comino y orégano. Reserva.
  • Derrite la manteca en un recipiente a fuego bajo y agrega el pollo previamente sazonado con la sal. Fríe el pollo y deja que dore (baja el fuego). Incorpora la salsa, deja a fuego lento y mueve constantemente durante 35 minutos hasta que el pollo esté suave y absorba la salsa. Añade eltequila y deja cocinar por 20 minutos más para que el alcohol se evapore. Acompaña con una fresca y deliciosa ensalada de mango y piña.
  • Mezcla la crema y la mayonesa. Junta la lechuga, mango y piña; vacía el aderezo y salpica un poco de nuez.
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