Ingredientes
- 1 kg. de carne de borrego
- Hojas de plátano
Instrucciones
- En una cacerola con agua biencaliente, sumergir los chilespara que se ablanden.
- En una licuadora moler loschiles, las hojas de aguacate, lapimienta, la canela, la sal y unpoco de caldo de pollo o aguahasta obtener una consistenciasemiespesa.
- En un tazón colocar la carneen trozos y bañarla completa yuniformemente con el adobo.Cubrir con plástico y dejarlareposar en refrigeración poruna noche.
- Colocar en el fondo de una ollade presión la cebolla, el ajo, losgarbanzos previamente remojados una noche anterior, sal y,por último, agua.
- Colocar la rejilla para vapordentro de la olla de presión ycubrirla con las hojas de plátano previamente ablandadaspasándolas a fuego directo porambos lados.
- Colocar la carne adobada, cubrirla con las mismas hojas deplátano y con un cordón amarrar para que no se destape lacarne con la presión.
- Cocer en la olla de presión porespacio de 30 a 45 minutos.
- Por último, cuando termine la cocción, recti?car la sazón del caldo y, si es necesario, agregar más sal.
Receta de:
