Chiles rellenos de ciruela y durazno

Name: Chiles rellenos de ciruela y durazno
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 10 chiles poblanos

Reemplaza la nogada de nuez por una salsa de almendras y baña con ella a los chiles rellenos de carne con durazno y ciruela.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

1 hr 30 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

10 chiles poblanos

Relleno:

1 kg de carne de res molida
1/2 taza de agua
1 diente de ajo picado
2 cdas de cebolla picada
100 gr de almendras peladas y picadas
1/2 taza de pasitas picadas
100 gr de acitrón picado en cubitos
1 raja de canela
3 clavos de olor
3 jitomates saladet
2 duraznos picados
4 ciruelas picadas
Sal al gusto

Salsa:

1 taza de almendras con piel
1/4 de L de crema
1/4 taza de leche
2 cditas de azúcar

Instrucciones

Asar, pelar y desvenar los chiles. Tener mucho cuidado para que no se rompan, una vez desvenados rociar un poco de sal dentro de cada uno, para que no piquen mucho.
En una olla colocar la carne con el ajo, la cebolla y la media taza de agua, dejar que ésta se evapore por aprox. 10 minutos. Incorporar a la carne los ingredientes más duros: pasas, almendras y acitrón. Moler en la licuadora los jitomates con la canela y el clavo. Colarlo y agregar a la mezcla. Dejar pasar 10 minutos, añadir los duraznos y las ciruelas, sazonar con sal y dejar cocinar a fuego medio hasta que la mezcla se haya secado.
Rellenar los chiles con esta mezcla.
Para la salsa, dorar ligeramente las almendras en el horno, molerlas en la licuadora con la crema y el azúcar, agregar poco a poco la leche para que no quede una mezcla muy floja, pero tampoco debe quedar muy espesa.
Bañar los chiles con esta salsa.