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Chiles rellenos de ciruela y durazno

Chiles rellenos de ciruela y durazno

Reemplaza la nogada de nuez por una salsa de almendras y baña con ella a los chiles rellenos de carne con durazno y ciruela.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

1 hr 30 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana
Ingredientes
  • 10 chiles poblanos
Relleno:
  • 1 kg de carne de res molida
  • 1/2 taza de agua
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cdas de cebolla picada
  • 100 gr de almendras peladas y picadas
  • 1/2 taza de pasitas picadas
  • 100 gr de acitrón picado en cubitos
  • 1 raja de canela
  • 3 clavos de olor
  • 3 jitomates saladet
  • 2 duraznos picados
  • 4 ciruelas picadas
  • Sal al gusto
Salsa:
  • 1 taza de almendras con piel
  • 1/4 de L de crema
  • 1/4 taza de leche
  • 2 cditas de azúcar


Instrucciones
  • Asar, pelar y desvenar los chiles. Tener mucho cuidado para que no se rompan, una vez desvenados rociar un poco de sal dentro de cada uno, para que no piquen mucho.
  • En una olla colocar la carne con el ajo, la cebolla y la media taza de agua, dejar que ésta se evapore por aprox. 10 minutos. Incorporar a la carne los ingredientes más duros: pasas, almendras y acitrón. Moler en la licuadora los jitomates con la canela y el clavo. Colarlo y agregar a la mezcla. Dejar pasar 10 minutos, añadir los duraznos y las ciruelas, sazonar con sal y dejar cocinar a fuego medio hasta que la mezcla se haya secado.
  • Rellenar los chiles con esta mezcla.
  • Para la salsa, dorar ligeramente las almendras en el horno, molerlas en la licuadora con la crema y el azúcar, agregar poco a poco la leche para que no quede una mezcla muy floja, pero tampoco debe quedar muy espesa.
  • Bañar los chiles con esta salsa.

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