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Chilpachole de jaiba

Chilpachole de jaiba

La receta típica por excelencia: calientita, sabrosa y picosita.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

35 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana
Ingredientes
  • 2 chiles guajillos
  • 2 chiles chipotle
  • 4 chile anchos
  • 4 jitomates guajes
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 kg de pulpa de jaiba
  • 2 cdas de concentrado de camarón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 tazas de agua
  • 2 papas cortadas en cubos
  • 1 rama de epazote


Instrucciones
  • En una cacerola con agua hirviendo hidratar los chiles secos hasta que se ablanden.
  • En una sartén asar los jitomates junto con la cebolla y el ajo.
  • En la licuadora moler los chiles junto con las verduras asadas y un poco del agua de los chiles para ayudar a moler.
  • En una cacerola con un poco de aceite verter la salsa y freír, agregar la jaiba y sazonar con el concentrado de camarón, sal y pimienta.
  • Verter el agua, las papas y el epazote, tapar y dejar cocinar hasta que las papas estén cocidas.
  • Rectificar sazón al final con sal y pimienta.

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