Ingredientes
- 2 chiles guajillos
- 2 chiles chipotle
- 4 chile anchos
- 4 jitomates guajes
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/4 kg de pulpa de jaiba
- 2 cdas de concentrado de camarón
- Sal y pimienta al gusto
- 6 tazas de agua
- 2 papas cortadas en cubos
- 1 rama de epazote
Instrucciones
- En una cacerola con agua hirviendo hidratar los chiles secos hasta que se ablanden.
- En una sartén asar los jitomates junto con la cebolla y el ajo.
- En la licuadora moler los chiles junto con las verduras asadas y un poco del agua de los chiles para ayudar a moler.
- En una cacerola con un poco de aceite verter la salsa y freír, agregar la jaiba y sazonar con el concentrado de camarón, sal y pimienta.
- Verter el agua, las papas y el epazote, tapar y dejar cocinar hasta que las papas estén cocidas.
- Rectificar sazón al final con sal y pimienta.
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