Enchiladas de chile ancho con pollo

Name: Enchiladas de chile ancho con pollo
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 chiles anchos; 1/4 de cebolla asada; 1 diente de ajo asado; 4 jitomates asados; 1/2 rajita de canela; Sal y pimienta; 1 cdita. de azúcar; 1/2 kg. de tortillas; 2 pechugas de pollo deshebradas; Lechuga rebanada; 1 cda. de ajonjolí; 50 gr. de queso añejo

Si tienes ganas de algo muy mexicano, no te vas a arrepentir de probar estas enchiladas con chile ancho.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

50 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

4 chiles anchos
1/4 de cebolla asada
1 diente de ajo asado
4 jitomates asados
1/2 rajita de canela
Sal y pimienta
1 cdita. de azúcar
1/2 kg. de tortillas
2 pechugas de pollo deshebradas
Lechuga rebanada
1 cda. de ajonjolí
50 gr. de queso añejo

Instrucciones

Limpiar los chiles anchos quitándoles las semillas, las venas y después remojar en agua caliente para que se hidraten.
En una licuadora moler la cebolla, el ajo, los jitomates, la canela, sal y pimienta.
Verter la salsa en una cacerola con aceite caliente, freír por unos minutos y sazonar con azúcar.
En otra sartén con aceite freír las tortillas ligeramente por ambos lados y retirar el exceso de grasa.
Rellenar las tortillas con el pollo deshebrado, un poco de lechuga y doblar.
Bañar con la salsa, salpicar con un poco de ajonjolí y queso.