Lomo de cerdo glaseado

Marinado del filete Mezcla el ajo con la cebolla, sal y pimienta. Unta el filete y deja marinar por media hora.

Salsa Calienta el agua con el piloncillo y los chiles, cuando el piloncillo se haya derretido y los chiles estén suaves, licúa y cuela.

A ñade la salsa de soya, el agua, el vinagre de arroz y un poco de sal.

Lomo Calienta una sartén grande y agrega un poco de aceite y sella el lomo hasta que éste adopte un tono dorado.

Incorpora dos tazas de la salsa junto con dos tazas de agua. Mezcla bien y deja cocer el lomo, bañándolo de vez en cuando durante aproximadamente 45 minutos.

Acelgas Calienta el aceite en una sartén y añade el ajo y la cebolla, cuando suelten el aroma agrega las acelgas. Pasados unos minutos, añade el jitomate.

Saltea únicamente hasta que las acelgas cambien de color, sazona con el jugo de limón, sal y pimienta.

Montaje Rebana el lomo y sirve sobre las acelgas.