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Mole de olla

Mole de olla

Un caldo realmente nutritivo que resulta en un plato completo por su contenido de carne y verduras.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

00:05

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana
Ingredientes
  • 1 kg. de carne de res en trozos
  • 4 pzs. de chambarete con hueso
  • 8 tazas de agua
  • Sal al gusto
  • 1 rama de epazote
  • 3 dientes de ajo
Para la salsa:
  • 3 chiles anchos
  • 2 chiles pasilla
  • 3 jitomates asados
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite para freír, el necesario
  • 1 chayote en trozos
  • 2 elotes partidos en tres
  • 2 calabacitas cortadas en trozos
  • 1/4 kg. de ejotes tiernos


Instrucciones
  • En la olla de presión freír las carnes con unpoco de aceite, cubrir con agua, dejar al fuego.
  • Cuando comience a hervir agregar la sal,el epazote y los dientes de ajo. Tapar y cocera fuego medio durante 45 minutos.
  • A los chiles, quitarles las semillas, desvenarlos y ablandarlos en agua caliente, aparteen una sartén asar los jitomates.
  • Moler los chiles junto con la cebolla, los jitomates asados y el ajo hasta obtener una salsa. Si es necesario añadir un poco de aguadonde se remojaron los chiles para ayudara licuar mejor.
  • En una sartén con un poco de aceite, freír lamezcla anterior.
  • Agregar esta salsa y las verduras a la ollacon la carne.
  • Comprobar la sazón, agregar más sal si esnecesario.
  • Tapar y seguir cociendo a fuego lento durante un rato más, hasta que las verdurasestén tiernas.
  • Servir muy caliente con un poco de cebollapicada y jugo de limón.

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Cocina con Alegría

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