En un tazón mezclar las hojuelas para puré de papa junto con el huevo previamente batido y la mantequilla, sazonar con sal, agregar el agua de poco en poco y por último la harina.

Amasar hasta que se obtenga una mezcla suave y tersa y que no se pegue a las manos, de ser así, agregar un poco más de harina. Con las manos formar un rollo delgado, cortar piezas del tamaño de un dedal y presionar con un tenedor.

En una cacerola con suficiente agua con sal, cocer los ñoquis hasta que comiencen todos a flotar, dar 1 minuto más en el agua y drenar.

Para la salsa fundir la mantequilla en una cacerola, verter la leche, la crema y cuando comience a hervir bajar la flama y agregar los quesos.

Mezclar hasta que se incorporen bien todos los ingredientes.

Sazonar con sal y nuez moscada, bañar los ñoquis y salpicar con perejil picado.