Papadzul
Los papadzules, platillo tradicional de la gastronomía de Yucatán. Significa, según algunos mayistas, el alimento del amo. Platillo mestizo, con claras influencias indígena
Complejidad
Sencilla
Tiempo
30 mins
Porciones
4 porciones
Tipo de comida
Mexicana
Receta de:
Ingredientes
- Para el relleno:
- Agua, cantidad necesaria
- 8 huevos
- Sal al gusto
PARA LA SALSA DE PEPITA
- 250 gramos de pepitas de calabaza
- Caldo de pollo
PARA LA SALSA DE JITOMATE
- 1/2 kilo de jitomates
- 2 chiles habaneros
- Aceite, el necesario
- 8 tortillas azules
Instrucciones
- Calentar una olla pequeña con aguay sal; colocar los huevos y contar 10 minutos desde que empieza a hervir, de esta manera se evita el contorno gris que se forma alrededor. Después de este tiempo, pasar los huevos a un recipiente de agua fría para frenar la cocción. Una vez fríos, quitar el cascarón y picar finamente. Reservar.
PARA LA SALSA DE PEPITA
- Asar las pepitas en una sartén hasta que cambien de color (cuidar de no quemarlas). Licuar junto con el caldo de pollo (la salsa no debe quedar muy espesa).
PARA LA SALSA DE JITOMATE
- Hervir los jitomates con un chile habanero y cuando estén cocidos, licuar; sazonar en una sartén con un poco de aceite; dejar hervir y retirar del fuego.
Para formar el papadzul:
- freír tres tortillas en una sartén con aceite caliente; posteriormente, pasarlas en la salsa de pepita, rellenar con el huevo picado y finalmente, agregar dos cucharadas de salsa de jitomate. Decorar con rebanadas de chile habanero y cebolla salteada.
Receta de:
Cocina con Alegría
Recetas de comida, botanas, postres, ensaladas y mucho más, y los mejores consejos de nuestros chefs, nutriólogos y coaches.
Deja una respuesta
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.