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Pierna adobada
Pierna adobada

Pierna adobada

Una manera muy mexicana de preparar la pierna y darle un toque distinto a la cena familiar de fin de año.
Intermedia
5 hrs
12 porciones
Mexicana
Cocina con Alegría

Recetas de comida, botanas, postres, ensaladas y mucho más, y los mejores consejos de nuestros chefs, nutriólogos y coaches

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Ingredientes
  • 4 kg de pierna de cerdo
Para mechar:
Para el adobo:
Instrucciones
  • Con un cuchillo de hoja delgada hacer perforaciones profundas en la pierna de cerdo y rellenar cada orificio con los ingredientes para mechar.
Para el adobo:
  • Ablandar los chiles sin semillas en agua hirviendo y licuarlos junto con el jugo de naranja, el azúcar, los ajos, el cubo de concentrado de costilla y un poco de agua de los chiles para ayudarle a moler mejor.
  • Marinar la pierna con un poco de este adobo con una noche de anticipación.
  • Untar con más de este adobo a la pierna y cubrirla con aluminio. Hornear a 180° C, durante 1 hora por cada kilo de pierna y para cerciorarse de su cocción introducir un termómetro para carnes que deberá alcanzar la temperatura interior de 71 grados.
  • Bañar con el adobo constantemente para que no se seque.
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