Cocina con Alegría

Rollo de pechuga con huitlacoche en salsa de chile poblano

Rollo de pechuga con huitlacoche en salsa de chile poblano

Disfruta de todo el sabor del huitlacoche y del chile poblano en esta original receta. Si te gusta el pollo ¡será de tus favoritas!
Complejidad Sencilla
Tiempo 40 mins
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Internacional
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Ingredientes:

  • 5 chiles poblanos
  • 2 tazas de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Consomé de pollo en polvo
  • 1/2 taza de crema ácida
  • 1/4 de cebolla picada
  • 1 ajo picado
  • 250 gramos de huitlacoche fresco o 1 lata pequeña de huitlacoche
  • 2 elotes desgranados
  • Ramas de epazote
  • Aceite de oliva
  • 4 pechugas de pollo aplanadas
  • Sal y pimienta al gusto
Arroz blanco
  • Aceite de maíz o canola
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tazas de arroz blanco
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  • Salsa de poblano: Licúa los chiles poblanos -sin semillas- junto con la leche; cuela y pon a sazonar con la mantequilla y el consomé de pollo en polvo.
  • Antes de agregar la crema a la salsa, toma un poco de la crema de chile poblano caliente y vacíala a la crema para igualar la temperatura, así evitarás que se corte ésta. 
  • Regresa la mezcla de crema a la olla donde estás sazonando la crema de poblano.
  • Huitlacoche: Saltea la cebolla y ajo en el aceite de oliva; añade el huitlacoche, elote y epazote. Deja en cocción por algunos minutos.
  • Extiende las pechugas previamente salpimentadas y coloca en medio una cucharada de huitlacoche.
  • Enrolla y fríe en una sartén con aceite caliente. Deja enfriar el pollo y corta en rodajas.
  • Sirve una cama de salsa, acomoda el pollo y acompaña como guarnición un arroz blanco o papitas de cambray y ajo.
  • Pela los dientes de ajo y fríe en aceite caliente; agrega el arroz y sofríe un poco antes de vaciar el caldo de pollo. Baja el fuego, tapa el recipiente y deja cocinar por 25 minutos.
Tips de la receta
  1. Si por alguna razón la crema se corta, licúa y pon a hervir. Realiza algunos cortes del rollo en forma diagonal para que al momento de servir éstos queden con la punta hacia arriba. El resto del rollo puedes cortarlo en círculo y colocarlos alrededor.
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