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Rollitos de huevo rellenos de verdura

Receta para preparar un desayuno nutritivo y completo tanto para niños como adultos.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

00:05

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana
Ingredientes
  • 4 huevos
  • 2 cdas de mantequilla
  • 1 calabacita cortada en juliana
  • 1 zanahoria cortada en juliana
  • 1/4 de cebolla fileteada
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 200 gr de queso Oaxaca deshebrado
Para la salsa:
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1 taza de crema
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cdita de concentrado de pollo
  • 1 chile chipotle
  • Sal y pimienta


Instrucciones
  • En un tazón batir un huevo con la ayuda de un globo hasta que esté bien incorporado, sazonar con una pizca de sal.
  • Engrasar con mantequilla una sartén con cubierta antiadherente, agregar el huevo previamente batido, ladear y distribuir por toda la sartén, el huevo deberá quedar en forma de tortilla delgada, una vez cocida dar vuelta y terminar la cocción.
  • Hacer lo mismo con el resto de los huevos y reservar.
  • En otra sartén con poca grasa saltear las verduras sin sobrecocerlas y sazonarlas con sal y pimienta.
  • Rellenar las tortillas con las verduras, un poco de queso Oaxaca y enrollar.
Para la salsa:
  • En una licuadora moler todos los ingredientes de la salsa y llevar a fuego bajo por poco tiempo.
  • Bañar los rollitos con la salsa.

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Receta de:

Cocina con Alegría

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