Ingredientes
- 1 pechuga de pollo asada
- Lechugas mixtas
- 1 pimiento rojo en juliana
- 1/2 paquete de fideos de arroz
- 50 gr. de cacahuates
- 50 gr. de pasas
- 100 gr. de queso gruyere
Vinagreta:
- 1/4 tazaa. de vinagre de manzana
- 1 cda. de mostaza
- 1 cda. de miel de abeja
- 3/4 tazaa. de aceite de oliva
Instrucciones
- En una plancha con un poco de aceite de oliva sellar las pechugas previamente salpimentadas hasta lograr un tono dorado por ambos lados, terminar la cocción en el horno a 180°C por 20 minutos.
- Cortar en tiras y reservar.
- Verter suficiente agua en una cacerola y dejar que hierva, una vez hervida apagar e introducir los fideos de arroz y esperar a que se hidraten alrededor de 5 minutos.
Vinagreta:
- En un tazón mezclar con un globo el vinagre, la mostaza, la miel y por último en forma de hilo añadir el aceite de oliva hasta que se emulsione bien la mezcla.
- Presentar una cama de lechugas mixtas, una de fideos de arroz y sobre ésta el pollo, los cacahuates, las pasas, el pimiento y el queso.
- Bañar con la vinagreta hasta que se sirva la ensalada, de lo contrario las hojas de lechuga se marchitarán.
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