Ingredientes
- Hojas de lechuga orejona
- Hojas de espinaca
- 2 dientes de ajo
- 1 cda. de mostaza Dijón
- 2 filetes de anchoas
- 1 limón
- 1 cdita. de salsa inglesa
- 1/2 tazaa. aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan de caja
- 100 gr. de parmesano rallado
Instrucciones
- Con un mortero o con la ayuda de la hoja de un cuchillo aplastar los ajos hasta hacerlos puré.
- Mezclarlos en un tazón grande junto con la mostaza, las anchoas finamente picadas, el jugo de un limón, y la salsa inglesa.
- Verter el aceite de oliva en forma de hilo y con un globo emulsionar, es decir mezclar rápidamente para que se unan los ingredientes.
- Sazonar con sal y pimienta y bañar la ensalada sólo hasta que se sirva.
Para el huevo:
- Poner una cacerola con agua y cuando comience a hervir, introducir los huevos, contar 11minutos, dejar enfriar y pasar por separado la clara por una coladera presionando con los dedos y después la yema.
Para las tejas de parmesano:
- Usar una charola y rallar sobre ésta el queso parmesano cuidando de que el queso quede compacto.
- Meter al horno por unos 5 minutos o hasta que se funda, sacar y dejar enfriar para que solidifique.
Para los croutones:
- Cortar los panes en cuadritos y freír en una sartén con un poco de mantequilla
Receta de:
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