Kebabs de verduras con salsa de yogurt

Name: Kebabs de verduras con salsa de yogurt
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Arabe
Ingredients: 1 cucharada de jugo de limón; 1/4 de taza de aceite de oliva; 1/4 de taza de menta picada; 1 taza de jitomates cherrys; 1/2 taza de cilantro picado; 1 cucharadita de cilantro; 2 cucharaditas de miel de abeja; 1 diente de ajo picado; Pimienta negra molida; 2 pimientos verdes; Palos de brocheta; 2 tazas de yogurt; 1 cebolla morada; 2 berenjenas; 2 calabazas; Sal al gusto

Kebabs de verduras con salsa de yogurt

¿Te imaginaste probar un platillo de origen persa, pero con un toque vegetariano y con una refrescante salsa a base de yogurt? Prueébala, a tu familia y a ti les encantará.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

25 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Arabe

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

1 cucharada de jugo de limón
1/4 de taza de aceite de oliva
1/4 de taza de menta picada
1 taza de jitomates cherrys
1/2 taza de cilantro picado
1 cucharadita de cilantro
2 cucharaditas de miel de abeja
1 diente de ajo picado
Pimienta negra molida
2 pimientos verdes
Palos de brocheta
2 tazas de yogurt
1 cebolla morada
2 berenjenas
2 calabazas
Sal al gusto

Instrucciones

Comienza por cortar las verduras en cubos de 2 cm, excepto los jitomates cherry. Vierte todo en un tazón y mezcla todas las verduras con el aceite de oliva. Agrega el jugo de limón, el ajo, el cilantro, la miel y un poco de sal. Deja reposar por unos minutos.
Salsa de yogurt: Agrega el yogurt, el cilantro y la menta picada. Salpimienta al gusto.
Inserta las verduras -de forma alterna- en los palos de brocheta. Asa las brochetas en una parrilla caliente hasta que las verduras estén cocidas.
Sirve y acompaña con la salsa de yogurt.