Ingredientes
- 6 pambazos
- 4 cdas. de manteca de cerdo
- Aceite para freír, el necesario
Salsa roja:
- 6 chiles guajillo
- 1/4 de cebolla chica
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de comino
- Sal al gusto
Relleno:
- 300 grs. de chorizo
- 500 grs. de papa cocida y cortada en cubos
- 1 lata de frijoles refritos
- 1 lechuga rebanada
- 150 grs. de queso añejo
- Crema al gusto
Instrucciones
- Para la salsa roja limpiar los chiles. Quitarles las semillas ylas venas.
- Remojarlos en una olla con agua calienteen la estufa y dejar que hierva.
- En una licuadora, moler los chiles, el ajo, lacebolla y el comino, con un poco de agua.
- Colar esta mezcla sobre una cacerola conun poco de aceite caliente, freír y sazonarcon sal.
Relleno:
- En una sartén sin aceite, colocar el chorizo en trozos y freír en su propia grasa sin dorar demasiado.
- Incorporar la papa en cubos y mezclar cuidadosamente sin desbaratarla.
- Sazonar con sal.
Pambazos:
- Cubrir perfectamente los pambazos con la salsa. Dejarlos secar en una rejilla.
- En una cacerola agregar la manteca, una vez que esté bien caliente, freír los pambazos por ambos lados cuidando que no se quemen.
- Untar en el interior del pan un poco de frijoles.
- Rellenar con la mezcla de chorizo y papa, la lechuga ?namente rebanada, el queso y la crema.
Receta de:
