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Taquitos de cáscara de papa
Todo sirve

Taquitos de cáscara de papa

Son tan deliciosos que no podrás creer que son vegetarianos.
Sencilla
30 mins
4 porciones
Mexicana
Cocina con Alegría

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Ingredientes
  • Tortillas taqueras
  • 8 papas
  • 1/2 cebolla fileteada
  • 1/2 cdita. de ajo picado
  • 2 chiles serranos en rodajas
  • 1 cda. de epazote picado
  • Sal
Para presentar:
Instrucciones
  • Con un pelapapas retirar la cáscara de las papas y reservar en agua fría.
  • En una sartén con un poco de aceite freír primero las cáscaras de papa hasta que se tornen suaves y tomen un poco de color.
  • Agregar la cebolla, el ajo y dejar hasta que estén bien sofritos.
  • Por último agregar los chiles verdes, el epazote y freír ligeramente.
  • Sazonar con sal y pimienta.
  • En otra sartén con muy poco aceite freír ligeramente las tortillas por ambos lados y rellenar con la mezcla de cáscaras.
  • Colocarlos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  • Servir en un platón con crema, queso y aguacate.
  • Usar las papas para otra preparación.
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