Mousse de mamey

Name: Mousse de mamey
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 pzas de mamey; 2 cdas de Brandy (opcional); 2 sobres de grenetina (14 gr); 1 taza de crema para batir; 1/2 taza de azúcar

Para aprovechar toda la pulpa del mamey prepara este sencillo y delicioso mousse.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

30 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

2 pzas de mamey
2 cdas de Brandy (opcional)
2 sobres de grenetina (14 gr)
1 taza de crema para batir
1/2 taza de azúcar

Para decorar:

Hojitas de hierbabuena
Cerezas

Instrucciones

Partir a lo largo cada mamey; cuidando que la cáscara no se rompa porque será el molde para la mousse.
Sacar la pulpa de cada mamey y procesar o licuarla hasta que se forme un puré.
Agregar el brandy y reservar.
Batir la crema a punto Chantilly, añadiendo el azúcar poco a poco en forma de lluvia.
Con movimientos envolventes, añadir la crema al puré de mamey.
Hidratar la grenetina en 1/4 de taza de agua, dejar reposar durante cinco minutos. Meter la grenetina al microondas, por períodos de cinco segundos, hasta que se vuelva líquida, cuidando de no pasarse del tiempo y se queme.
Verter en forma de hilo la grenetina líquida a la mezcla de mamey y crema.
Rellenar las cáscaras del mamey con la mezcla resultante y dejar enfriar hasta que cuajen.
Para decorar: Adornar cada mousse con hojitas de hierbabuena fresca y cerezas.