Ingredientes
- Aceite o manteca al gusto
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 kilos de jitomates cortado en trozos grandes
- 2 chiles chipotle adobados
- 2 litros de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- 5 tortillas fritas cortadas al gusto
- 1 calabaza grande cocida y cortada en cubos
- 150 gramos de maíz cocido
- Hojas de epazote fritas para decorar
Chef: Magdalena Martínez
Instrucciones
- En un recipiente con aceite o manteca caliente acitronar la cebolla y el ajo, una vez fritos, agregar los jitomates.
- Cuando comiencen a soltar su jugo, bajar el fuego y tapar el recipiente; dejar de 10 a 15 minutos para después añadir los chipotles y mantener al fuego 10 minutos más.
- Retirar del fuego, licuar y colar; verter esta salsa en el caldo de pollo y hervir hasta obtener la consistencia deseada.
- Sazonar al gusto con sal y pimienta.
- Servir caliente y decorar con tortilla, calabaza, elote y epazote.
Receta de:
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