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Sopa de tortilla crujiente

Esta sencilla y deliciosa sopa se prepara con jitomate, chile, ajo, cebolla, tortilla y queso entre sus ingredientes principales.
Sencilla
30 mins
4 porciones
Mexicana
Cocina con Alegría

Recetas de comida, botanas, postres, ensaladas y mucho más, y los mejores consejos de nuestros chefs, nutriólogos y coaches

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Ingredientes
  • 1 chile pasilla desvenado y sin semillas
  • 2 chiles anchos desvenados y sin semillas
  • 1/4 de cebolla picada
  • 2 dientes ajo picados
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • Epazote fresco, al gusto
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Tortillas en tiras y fritas, las necesarias
  • Aceite para freir
  • 200 gr queso cotija rallado
Instrucciones
  • Remojar los chiles en 3 tazas de agua por 3 minutos para que se suavicen.
  • En una sartén con un poco de aceite acitronar la cebolla, agregar el ajo y reservar.
  • En una licuadora moler los chiles con un poco de su propio líquido, agregar el ajo, la cebolla y colar.
  • Verter los chiles molidos en una cacerola, agregar el caldo de pollo y añadir el epazote a último momento.
  • Rectificar sazón con sal y pimienta.
  • Con un cuchillo o con tijeras hacer tiritas con las tortillas, dejar orear para mejor resultado y freír con poco aceite.
  • Presentar en un plato hondo las tortillas fritas, bañar con el caldillo y decorar con hojas de epazote y queso rallado.
  • Las hierbas frescas van a último momento en las cocciones, para que no se desluzcan y amarguen y las hierbas secas van al principio.
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