Risotto al vino tinto
El risotto es un platillo tradicional de Italia a base de arroz, pero con el toque fino del vino.
Complejidad
Sencilla
Tiempo
1 hr
Porciones
4 porciones
Tipo de comida
Italiana
Receta de:
Ingredientes
- 5 rebanadas de tocino picado
- 2 cdas de cebolla picada
- 1 taza de arroz arbóreo
- 1 taza de vino tinto
- 3 tazas de caldo de costilla
- 1 cda de mantequilla
- 1/2 taza de queso Parmesano rallado
- Sal y pimienta
Instrucciones
- En una cacerola freír el tocino en su propia grasa, agregar la cebolla y acitronar.
- Añadir el arroz y continuar mezclando hasta que éste comience a brillar.
- Bajar la flama, verter el vino tinto, mezclar y dejar que se absorba.
- Añadir un cucharón de caldo de costilla, esperar que se absorba para después agregar el siguiente cucharón de caldo.
- Continuar agregando el caldo en pequeñas cantidades cada vez y sucesivamente para que el arroz se cocine absorbiendo el líquido poco a poco.
- Una vez que el arroz absorbió todo el caldo, añadir la mantequilla, mezclar y agregar el queso Parmesano.
- Rectificar sazón con sal y pimienta y servir en cuanto esté listo el risotto.
Receta de:
Cocina con Alegría
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