Risotto al vino tinto

Name: Risotto al vino tinto
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 5 rebanadas de tocino picado; 2 cdas de cebolla picada; 1 taza de arroz arbóreo; 1 taza de vino tinto; 3 tazas de caldo de costilla; 1 cda de mantequilla; 1/2 taza de queso Parmesano rallado; Sal y pimienta

El risotto es un platillo tradicional de Italia a base de arroz, pero con el toque fino del vino.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

1 hr

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Italiana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

5 rebanadas de tocino picado
2 cdas de cebolla picada
1 taza de arroz arbóreo
1 taza de vino tinto
3 tazas de caldo de costilla
1 cda de mantequilla
1/2 taza de queso Parmesano rallado
Sal y pimienta

Instrucciones

En una cacerola freír el tocino en su propia grasa, agregar la cebolla y acitronar.
Añadir el arroz y continuar mezclando hasta que éste comience a brillar.
Bajar la flama, verter el vino tinto, mezclar y dejar que se absorba.
Añadir un cucharón de caldo de costilla, esperar que se absorba para después agregar el siguiente cucharón de caldo.
Continuar agregando el caldo en pequeñas cantidades cada vez y sucesivamente para que el arroz se cocine absorbiendo el líquido poco a poco.
Una vez que el arroz absorbió todo el caldo, añadir la mantequilla, mezclar y agregar el queso Parmesano.
Rectificar sazón con sal y pimienta y servir en cuanto esté listo el risotto.