Ingredientes
- Aceite de oliva
- 1 berenjena sin piel cortada en cubos
- 3 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo en juliana
- 1/2 pimiento amarillo en juliana
- 4 cdas de uva pasa
- 2 cdas de almendras fileteadas
- 1 cdita de azúcar
- 1/4 de cdita de orégano deshidratado
- Sal y pimienta al gusto
- 200 gr de queso de cabra
- Pan chapata
Instrucciones
- En una sartén con suficiente aceite de oliva freír las berenjenas hasta que éstas comiencen a suavizarse y tomar un color oscuro.
- Agregar el ajo finamente picado y después los pimientos en juliana.
- Agregar más aceite de oliva si la preparación lo requiere, añadir las pasas, las almendras y sazonar con azúcar, una pizca de sal y pimienta.
- Una vez que las berenjenas estén bien cocidas retirar del fuego.
- Partir por la mitad el pan, untar un poco de aceite de oliva y tostar en una sartén.
- Colocar en cada rebanada de pan un poco de queso y suficiente mezcla de berenjenas y al final otro poco de queso desmoronado.
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