Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 250 gr de queso de cabra
- Sal y pimienta
Para la salsa:
- 3 rosas rojas
- 100 gr de nueces
- 1/2 barra de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de concentrado de jamaica con azúcar
- 1/2 cdita de canela
Instrucciones
- Hacer en cada pechuga, una abertura interna con un cuchillo para formar una especie de bolsita.
- Rellenar las pechugas con el queso de cabra cuidando de no romper la bolsita previamente formada.
- Salpimentar las pechugas y sellar por ambos lados en un sartén con poca grasa, después meterlas por 20 minutos al horno para terminar la cocción.
- Se desprenden con mucho cuidado los pétalos de las rosas y se cortan las puntitas blancas que las une porque amarga.
- Ya que se tienen los pétalos deshojados, se muelen en procesador o con mortero.
- Por separado, moler las nueces hasta obtener un polvo.
- En un sartén fundir la mantequilla, saltear el ajo ligeramente, agregar el polvo de nuez, el concentrado de jamaica, los pétalos de rosa y la canela.
- Dejar que se cocine por unos minutos y retirar del fuego.
- Servir en un platón las pechugas con la salsa encima y decorar con una rosa cristalizada.
Para cristalizar flores:
- En un tazón colocar 1 clara de huevo y con una brocha pintar las orillas de la flor, inmediatamente azucararla y dejar que se seque colgada del tallo.
Receta de:
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