Ingredientes
- Agua, cantidad necesaria
- 8 chiles guajillo despepitados
- 8 chiles ancho despepitados
- Aceite de maíz o canola, cantidad necesaria para freír
- 7 semillas de comino
- 5 pimientas negras
- 1/2 cucharada de orégano
- 1 rajita de canela
- 2 dientes de ajo
- 1/2 hoja santa o de acuyo
- 2 ramas de cilantro
- Sal al gusto
- 1 pollo entero porcionado, limpio y sin piel
- 3 hojas de aguacate
- 4 hojas de plátano
Caldo de pollo
- 1 pollo porcionado sin piel
- 1/2 cebolla
- 1 manojo de cilantro lavado y picado
- 3 zanahorias cortadas en cubos
- 3 calabacitas cortadas en rodajas
- 2 chayotes picados
- 3 papas en rebanadas
- Sal al gusto
- Agua, cantidad necesaria
Instrucciones
- Salsa: Asa las especias en un comal, incluyendo la raja de canela. Reserva.
- Hierve los chiles para ablandarlos. Licúa junto con todas las especias que asaste; agrega el ajo, hoja santa, cilantro y un poco de sal. Fríe esta salsa en aceite caliente.
- Marinado del pollo: Unta el pollo con este adobo y deja marinar un día antes (si no es posible, deja por lo menos 2 horas en refrigeración).
- Precalienta el horno a 170°C y hornea en un tiempo estimado de 1 hora con 15 minutos (también puedes usar vaporera). En ambos casos debes extender una cama de hojas de aguacate y otra de plátano, sirve la barbacoa y cubre –en este orden- con las hojas de aguacate y plátano.
- Acompaña con un delicioso y calientito caldo de pollo.
Caldo de pollo
- Pon a hervir el pollo en un recipiente grande junto con la cebolla, cilantro y sal. Cuando el pollo esté cocido agrega el resto de las verduras y continúa con la cocción. Rectifica la sazón. Apaga y acompaña con una riquísima barbacoa.
Receta de:
Temas de interés
Etiquetas
Deja una respuesta
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.