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Enchiladas de requesón con salsa de chile poblano
Enchiladas de requesón con salsa de chile poblano

Enchiladas de requesón con salsa de chile poblano

Receta sencilla para preparar enchiladas de requesón, también conocido como ricota en algunos países de Sudamérica.
Sencilla
40 mins
4 porciones
Mexicana
Cocina con Alegría

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Ingredientes
PARA LA SALSA
  • 1 kilo de chiles poblanos sin semilla
  • 1 litro de leche
  • 1 cucharadita de fécula de maíz (opcional)
  • 100 gramos de queso Cotija
  • Crema, cantidad necesaria
Instrucciones
Salsa:
  • Licuar los chiles poblanos con la leche (asegurarse de que esté perfectamente licuado). Preparar una olla con aceite caliente para verter la salsa de poblano previamente colado; deja sazonar para obtener una consistencia un poco espesa.
  • Pasar las tortillas por aceite caliente, rellenar de requesón. Colocar tres enchiladas en un plato y salsear. Por último, espolvorear el queso y la crema.
  • Si se corta la salsa, vuelve a licuar ya cuando esté colada.

    Si la salsa está muy líquiada, espesar con una cucharda de fécula de maíz.
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