Mantequilla de queso azul: Mezcla la mantequilla sin sal a temperatura ambiente, el queso azul, la pimienta negra molida y la sal con ajo hasta formar una pasta uniforme.

Vacía la mezcla en un trozo de papel encerado, envuelve en forma de caramelo y refrigera.

Toma los filetes a temperatura ambiente y salpimienta. Coloca en una parrilla caliente y cocina de 4 a 5 minutos (por cada lado) para lograr un término medio, si deseas que esté más cocido deja sobre la parrilla por unos minutos más.

En la misma parrilla asa las cebollitas y los chiles serranos. Antes de servir, corta una rebanada de mantequilla de queso azul y coloca sobre el filete.

Sirve con las cebollitas y los chiles asados.