Pescado a la talla

Name: Pescado a la talla
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 huachinangos chicos, limpios y abiertos para asar; 2 hojas de plátano (opcional); 100 g de chile guajillo; 1 barra de mantequilla; Sal y pimienta al gusto; Limones, los necesarios; 1 cucharada de aceite; 1 zarandeador; 2 dientes de ajo; 1/3 de cebolla

Directo de las costas del Pacífico Nacional.

Complejidad

Intermedia

Tiempo

40 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Internacional

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

4 huachinangos chicos, limpios y abiertos para asar
2 hojas de plátano (opcional)
100 g de chile guajillo
1 barra de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Limones, los necesarios
1 cucharada de aceite
1 zarandeador
2 dientes de ajo
1/3 de cebolla

Instrucciones

Pon en una cacerola dos tazas de agua caliente, agrega los chiles abiertos y sin semillas; deja hervir hasta que los chiles estén suaves.
Listos los chiles, retira las semillas que quedaron y las venas si lo deseas; enjuaga bajo el chorro de agua. No tires el agua donde herviste los chiles.
Licúa los chiles con la cebolla, los ajos y 1/2 taza del agua donde herviste los chiles; salpimienta al gusto. Reserva esta salsa.
Lava bien el pescado con un poco de limón, seca muy bien y marina en la salsa anterior. Conserva el pescado en esta salsa unas tres horas dentro del refrigerador.
Acomoda los pescados dentro del aparato para zarandear, ciérralo y coloca sobre el carbón previamente prendido.
Deja primero unos 4 minutos del lado de la piel y luego voltea hasta que queden dorados al gusto. Sirve con un limón asado. Acompaña a este delicioso pescado con frijoles de la olla y tortillas.