Cocina con Alegría

Ensalada de tortilla con vinagreta de chipotle

Ensalada de tortilla con vinagreta de chipotle

Una ensalada compuesta por ingredientes muy mexicanos y aderezo picosito de chipotle.
Complejidad Sencilla
Tiempo 30 mins
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Mexicana
4.0/5 Rating (3 votos)

Ingredientes:

  • 5 tortillas de maíz en triángulos
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 lechuga
  • 1 lata de frijoles negros
  • 1 lata chica de granos de elote
  • 2 jitomates en tiritas
  • 1 aguacate en gajos
  • Queso cotija
Para la vinagreta:
  • 1/4 tz de jugo de naranja
  • 1 cda de vinagre de manzana
  • 6 cdas de aceite
  • 2 cdas de adobo de chile chipotle al gusto
  • 1 cdita de salsa inglesa
  • Sal y pimienta

Instrucciones:

  • Cortar las tortillas en triángulos, freírlas en una cacerola con aceite bien caliente y reservarlas en un plato con papel absorbente.
  • En una plancha con un poco de aceite freír la pechuga salpimentada previamente y cortarla en tiras o cuadritos.
  • Hacer una cama con las hojas de lechuga previamente desinfectadas, agregar el pollo, los frijoles, las verduras e intercalar las tortillas.
  • Por último agregar el aguacate y espolvorear el queso.
Para la vinagreta:
  • En un tazón mezclar el jugo de naranja y el vinagre de manzana, agregar el aceite de oliva en forma de hilo mientras se bate con un globo para emulsionar.
  • Añadir el adobo de chipotle, la salsa inglesa y sazonar con sal y pimienta.
  • La vinagreta se añade a la ensalada hasta que se sirva o presentarla en un tazón aparte.
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