Ensalada Navideña o Noche Buena

• Mezcla de lechugas Europeas
• 2 naranjas cortadas en macedonias
• 2 betabeles cocidos y cortados en bastones
• 1 jícama cortada en bastones
• 1 taza de piña en almíbar cortada en bastones
• 100 gr de cacahuates picados

• 2 cdas de vinagre
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 1 cda de miel de abeja
• 1/2 taza de aceite de cacahuate

• Lavar, desinfectar las lechugas y reservar.
• Para hacer las macedonias de naranja cortar en rebanadas los extremos y después quitar la piel con un cuchillo. Entre cada gajo hacer un corte para que se desprenda la macedonia.
• Colocar en un platón una cama de las lechugas y repartir los demás ingredientes uniformemente.

• En un tazón mezclar el vinagre, el jugo de naranja, la miel de abeja y por último verter el aceite de cacahuate en forma de hilo y con un globo mezclar para que se emulsione.
• Servir la vinagreta aparte o verter casi al momento de consumirse para no quemar las hojas de lechuga.

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