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Chiles jalapeños rellenos de atún
¿Jalapeño o cuaresmeño?

Chiles jalapeños rellenos de atún

Le puedes agregar vino blanco al atún y dejarlo reposar. Esto le dará un toque distinto y tendrás dos recetas en una.
Sencilla
30 mins
4 porciones
Mexicana
Cocina con Alegría

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Ingredientes
  • 12 chiles jalapeños
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1 cda. de ajo picado
  • 5 jitomates sin piel
  • 1 cda. de azúcar
  • 2 latas de atún sin líquido
  • 1 cda. de perejil picado
  • 60 gr. de pasitas
  • 2 cdas. de aceitunas verdes picadas
Instrucciones
  • Abrir los chiles verticalmente sin llegar a la punta para que no se abran completamente.
  • Retirar las semillas y las venas.
Relleno de los chiles:
  • Acitronar la cebolla y el ajo en el aceite, añadir el jitomate, continuar friendo hasta que estén totalmente cocidos (unos 5 minutos).
  • Añadir el atún y la cucharada de azúcar.
  • Dejar sazonar y añadir las pasitas, las aceitunas y el perejil.
  • Dejar a fuego lento moviendo y después rellenar los chiles.
  • Para curar los chiles:
    Colocar una cacerola con 3 tazas de agua, una taza de vinagre, 2 cucharadas de sal y cuando hierva introducir los chiles por 5 minutos.

    Después introducirlos en otra cacerola con 4 tazas de agua hirviendo, 250 gr. de azúcar y dejarlos 5 minustos más.
    Si considera que el chile aún sigue picoso repetir la segunda operación con azúcar.
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