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Mollejas de res y ensalada de quinoa
Mollejas de res y ensalada de quinoa

Mollejas de res y ensalada de quinoa

Es una ensalada muy fresca y ligera que se puede acompañar perfectamente en un día caluroso de asado. La quinoa la puedes encontrar en tiendas de productos orgánicos o naturistas.
Sencilla
40 mins
4 porciones
Internacional

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Ingredientes
  • 1 kilo de mollejas de res
  • Leche, cantidad necesaria
  • Agua, cantidad necesaria
  • Sal y pimienta al gusto
  • Limón, cantidad necesaria
Para la ensalada
Instrucciones
  • Vacía en un recipiente agua y leche en cantidades iguales, añade sal al gusto y pon a cocer. Hervir las mollejas previas al asado permitirá tener una carne suave y jugosa.
  • Pasado el tiempo, drena el líquido, salpimienta y sazona con un poco de jugo de limón antes de poner las mollejas sobre la parrilla caliente. Sazona con limón durante el asado. Una vez doradas las mollejas, dale vuelta y vuelve a sazonar con limón.
  • Cuece la quinoa como se indica en el empaque (si sobra agua escurre, si no deja enfriar). Pela el pepino, remueve las semillas y pícalo en cuadros pequeños. Mezcla el pimiento y cebolla con la quinoa.
  • Añade el aceite de oliva, perejil y sazona con sal al gusto.
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