Nido de espagueti con pajaritos de carne

• 500 gramos de carne molida
• Miga de pan remojada en leche
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto
• Pan molido, cantidad necesaria
• Aceite para freír
• 200 gramos de espagueti
• 1 cucharada sopera de mantequilla

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 paquete de espagueti
• 1 cucharada de aceite
• 1/3 de cebolla finamente picada
• 1 lata de leche evaporada
• 1/4 de taza de crema
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• Sal al gusto
• Perejil para decorar

• Mezcla en un bowl la carne con la miga de pan, el huevo, sal y pimienta. Forma pequeñas esferas y rebózalas en el pan molido. Fríe en aceite bien caliente. Forma los ojitos con queso, clara de un huevo cocido o un punto de mayonesa; coloca como colita una ramita de perejil y los piquitos con zanahoria o pimiento rojo.
• Cocina el espagueti, según las indicaciones del fabricante. Sirve en un plato extendido; acomoda la pasta en forma de nido y sobre éste pon las albóndigas.

• En un recipiente calienta agua con la cucharada de aceite y cuando ésta esté a punto de hervor agrega el espagueti entero. Retira la pasta cuando esté al dente.
• Acitrona la cebolla en la mantequilla; agrega la leche, la crema, el consomé y sazona con la sal. Incorpora la pasta y deja cocinar a fuego lento.

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