Ingredientes
- 600 gramos de pescado blanco (dorado, cazón o pargo)
- 1/4 de cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de consomé de pollo
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 4 cucharadas de pan molido
- 2 cucharadas de cilantro
- 1/4 de cucharada de sal
- 1 cucharada de harina
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cebolla rallada
- 1 huevo
- 4 rebanadas de queso panela
- 4 cebollas cambray asadas
- 1 taza de salsa ranchera
- 4 nopales baby asados
Instrucciones
- Coloca el pescado en un procesador o licuadora, salpimienta y muele hasta obtener una pasta suave. Vierte la mezcla en un tazón y agrega el vinagre, el huevo y la harina. Mueve para incorporar todos los ingredientes y conseguir una pasta de consistencia pegajosa. Adjunta la cucharada de consomé, dos de pan molido, la cebolla rallada y el cilantro; mezcla bien.
- Forma las albóndigas y pásalas por el resto del pan molido (presiona un poco para adherir el pan).
- Calienta el aceite en una sartén y fríe las albóndigas. Retira del aceite y mantenlas sobre papel absorbente. Sirve en un molcajete y acompaña con el nopal asado, queso panela y las cebollas asadas. Baña con la salsa de tu preferencia.
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