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¿Te tocaron los tamales del Día de la Candelaria?

¡Prepáralos en casa!

Los tamales son una tradición muy mexicana y ahora son fáciles de preparar.
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Una de las ricas tradiciones de esta simbólica fecha del Día de la Candelaria es el de saborear deliciosos tamales, después de partir la rosca de Reyes, llevada a cabo el día seis de enero. Aquí una original delicia: Tamalitos de mantequilla con frutos secos.

Rompe con los rutinarios tamales y prueba novedosos sabores. Una deliciosa propuesta que sólo el Jefe de Cocina de ESGAMEX, Yuri de Gortari, nos puede ofrecer.

Tamalitos de mantequilla con frutos secos

Tiempo: 3 horas con 30 minutos
Complejidad: Media
Tipo de comida: Mexicana tradicional

Ingredientes:

  • 250 gramos de mantequilla
  • ¾ de taza de azúcar
  • 250 gramos de harina de maíz para tamales
  • 250 gramos de harina de arroz
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • Leche, cantidad necesaria

Para el relleno

  • 1 taza de almendras remojadas, peladas y finamente picadas, casi polvo
  • ¼ de taza de orejones de chabacano picado en cubitos
  • ¼ de taza de orejones de pera picado en cubitos
  • ¼ de taza de acitrón blanco picado en cubitos 1/3 de taza de pasitas
  • 12 cerezas rojas cortadas a la mitad
  • Hojas de totomoxtle (hoja de maíz seca) remojadas

Modo de preparación:

  • Batir la mantequilla hasta acremarla (esponjarla).
  • Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que quede perfectamente una mezcla homogénea.
  • Añadir las harinas con el polvo para hornear en pequeñas porciones; adicionar poco a poco la leche, de manera alterna con la harina y leche.
  • Continuar batiendo hasta que todo quede integrado y la mezcla esponjada.
  • Incorporar las almendras finamente picadas.
  • Agregar una a una las frutas secas, menos las cerezas, hasta que todas queden perfectamente integradas.
  • En hojas de totomoxtle colocar una porción de masa (una cucharada sopera), una mitad de cereza y envolver.
  • Poner a cocer en vaporera por espacio de 1 hora y 15 minutos.

Así que si te tocaron los tamales del Día de la Candelaria ¡Prepáralos en casa tu mismo!

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