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Combina cereales y leguminosas para lograr platillos ricos en proteínas y de bajo costo.
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Los cereales juegan un papel fundamental en la dieta de todos los integrantes de la familia, pues nos brindan la energía que nuestros músculos requieren para su trabajo. Solo de los cereales pueden los músculos obtener energía libre de residuos y fácil de procesar, la ideal.

Es necesario que los muchachos activos o los deportistas consuman al menos una porción de cereales en cada una de sus comidas formales y que traten de elegirlos bajos en grasa, sal o azúcar y de preferencia integrales. Las sopas de pasta pueden ser una buena opción de cereales para la hora de la comida o para los refrigerios de antes del entrenamientos, sobre todo si se les complementa con una o más verduras.

Complementa tus cereales con leguminosas… estas, las grandes olvidadas en la dieta, como habas, chícharos o lentejas, alimentos importantes en la alimentación de todos los integrantes de la familia, pero sobre todo de los que están creciendo como niños y adolescentes o de los que se ejercitan más, como los deportistas o los que tienen un trabajo físicamente más arduo, por su concentración elevada de proteínas fáciles de absorber y excretar y por su alto aporte de almidones y fibra. La recomendación es consumirlas diario, en una porción de media taza y siempre cocidas y no refritas.

Al combinar cereales con leguminosas en un solo platillo, como sucede cuando prepararnos enfrijoladas o un taco de chícharo, logramos proteínas de alta calidad biológica, es decir fácilmente aprovechables por el organismo, que las puede utilizar para cumplir sus funciones fundamentales.

Las proteínas son el elemento constructor de tejidos con el que cuenta nuestro cuerpo. Son muy importantes para fabricar piel, músculo, uñas, sangre, leche inmunoglobulinas y otros tejidos. Las proteínas son importantes para todos, pero especialmente para los niños, adolescentes, deportistas y personas de la tercera edad. Así, combinando cereales con leguminosas, podemos construir platillos completos, sin necesidad de agregar carne, pollo, pescado o cualquier producto de origen animal… Arroz con frijoles, platillo completo en proteínas; fideo con lentejas, igual; y gorditas de haba, tradicionales y deliciosas, son otro platillo completo en proteínas, barato y delicioso, solo agrega una verdura, para construir un platillo completo, que garantice la ingestión de todos los nutrimentos esenciales que el cuerpo requiere.

Así, en cada una de las tres comidas formales del día, además de en cada uno de los dos refrigerios, imagínate un plato con tres secciones, una ligeramente más grande que el resto. Llena una, la mayor, con verduras o frutas, la segunda con un alimento rico en almidones como los derivados de las semillas gramíneas, los cereales como el trigo, o los tubérculos. Y para el tercer espacio elige un alimento de origen animal o una leguminosa… así tus platillos serán completos y equilibrados, ideales para el correcto desarrollo del niño y acordes con la correcta alimentación.

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