Ingredientes
- 5 chiles poblanos
- 2 tazas de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- Consomé de pollo en polvo
- 1/2 taza de crema ácida
- 1/4 de cebolla picada
- 1 ajo picado
- 250 gramos de huitlacoche fresco o 1 lata pequeña de huitlacoche
- 2 elotes desgranados
- Ramas de epazote
- Aceite de oliva
- 4 pechugas de pollo aplanadas
- Sal y pimienta al gusto
Arroz blanco
- Aceite de maíz o canola
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de arroz blanco
- 4 tazas de caldo de pollo
- Sal al gusto
Instrucciones
- Salsa de poblano: Licúa los chiles poblanos -sin semillas- junto con la leche; cuela y pon a sazonar con la mantequilla y el consomé de pollo en polvo.
- Antes de agregar la crema a la salsa, toma un poco de la crema de chile poblano caliente y vacíala a la crema para igualar la temperatura, así evitarás que se corte ésta.
- Regresa la mezcla de crema a la olla donde estás sazonando la crema de poblano.
- Huitlacoche: Saltea la cebolla y ajo en el aceite de oliva; añade el huitlacoche, elote y epazote. Deja en cocción por algunos minutos.
- Extiende las pechugas previamente salpimentadas y coloca en medio una cucharada de huitlacoche.
- Enrolla y fríe en una sartén con aceite caliente. Deja enfriar el pollo y corta en rodajas.
- Sirve una cama de salsa, acomoda el pollo y acompaña como guarnición un arroz blanco o papitas de cambray y ajo.
- Pela los dientes de ajo y fríe en aceite caliente; agrega el arroz y sofríe un poco antes de vaciar el caldo de pollo. Baja el fuego, tapa el recipiente y deja cocinar por 25 minutos.
Receta de:
Temas de interés
Etiquetas
Deja una respuesta
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.