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Manchamanteles

Manchamanteles, un pedazo del corazón de Oaxaca

Los acordes de la Guelaguetza en conjunto con el sabor, aroma, color y tradición encierran un pasaje histórico en la cocina oaxaqueña.

Complejidad

Intermedia

Tiempo

1 hr 30 mins

Porciones

6 porciones

Tipo de comida

Mexicana
Ingredientes
  • 400 g de jitomate, pelado y sin semillas
  • 1 cucharada de cacahuates pelados
  • 1/2 plátano macho, rebanado frito
  • 1 camote chico, picado y cocido
  • 1 rebanada de pan de caja frito
  • 1/2 cucharada de vinagre blanco
  • 1 rebanada de piña picada
  • 250 g de pulpa de cerdo
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 125 g de chícharos
  • 2 perones picados
  • Manteca de cerdo
  • 4 chiles anchos
  • 1 diente de ajo
  • Caldo de pollo
  • 1 pollo entero
  • Aceite vegetal
  • 1/4 de cebolla
  • Sal al gusto


Instrucciones
  • Mole manchamanteles: Tuesta y desvena los chiles; remójalos en agua caliente con sal y el vinagre, deja reposar un día. Escurre los chiles y muélelos con la cebolla, el ajo, los cacahuates, el pan frito y el jitomate.
  • Trocea el pollo y cuécelo en agua caliente para sacar el caldo; mientras tanto, fríe en un recipiente con aceite caliente, la mezcla que moliste en la licuadora. Incorpora el caldo de pollo.
  • Fríe, por separado, la pulpa de cerdo en la manteca. Mantén en reserva.
  • Hierve la salsa de chile por unos minutos y añade el pollo, lomo, azúcar, plátano, perón, chícharos, piña y camote.
  • Por último, sazona con sal, deja hervir hasta que la salsa haya espesado y las frutas estén suaves.

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Cocina con Alegría

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Viernes y con calor... ¡claro que se antojan unos drinks!

Aquí te tenemos algunos. ¿Cuál vas a preparar?

Coctel caribe: https://www.cocinaconalegria.com.mx/recetas/bebidas/coctel-caribe/

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Hoy te traemos una receta para darle un giro a la tradicional birria. ¿Se te antoja probarla con pollo?
Aquí la receta: https://www.cocinaconalegria.com/recetas/comidas/birria-de-pollo/
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¡Feliz día para todos los papás!
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Las galletas con chispas de chocolate son de las favoritas de todos, así que porque no empezar la semana preparando unas para tenerlas como postre, para el desayuno o la cena.
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Hoy es día del sushi, así que si se te antoja preparar un sushi california aquí tienes la receta:
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Si quieres una bebida refrescante, prepara esta piñada para la que 6 ingredientes: jugo de piña, trocitos de piña, leche evaporada, crema de coco, hojas de menta y hielos.
Ve la receta en el link de nuestra bio.
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