Ingredientes
- 150 gr de camarón seco
- 4 chiles guajillos
- 1/2 kg de jitomates
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite
- 1 taza de garbanzo cocido
- 2 zanahorias en cubos
- 1 papa en cubos
- 5 tazas de agua
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva, el necesario
- Cebolla finamente picada, al gusto
- Limón al gusto
Instrucciones
- Desprender las cabezas (quitar los ojos) y las patas a los camarones y pulverizarlos en la licuadora.
- Reservar los cuerpos de los camarones.
- Limpiar los chiles quitándoles las semillas, las venas y ablandarlos en agua caliente.
- Hervir los jitomates 5 minutos y licuarlos junto a los chiles y los ajos.
- En una cacerola con un poco de aceite freír las papas y las zanahorias para que se les forme una cubierta que resista mejor la cocción en agua.
- Añadir el agua, los garbanzos, los camarones y el jitomate con chile.
- Sazonar con el polvo de camarón agregándolo poco a poco según su gusto y cocinar durante 45 min.
- Rectificar la sazón con sal y pimienta.
- Servir con aceite de oliva, cebolla picada y limón.
Receta de:
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