Ingredientes
- 4 litros de leche de preferencia sin pasteurizar
- 4 tazas de azúcar
- 3/4 de pastilla para cuajar disuelta en un poco de agua
- 3 rajas de canela o cantidad al gusto
Instrucciones
- Pon a entibiar la leche para añadir el azúcar y la pastilla disuelta.
- Mezclar todos los ingredientes y deja cuajar aproximadamente dos horas.
- Pasado el tiempo, cortar en pequeños cubos la leche cuajada y colocarles una raja de canela.
- Llevar el recipiente a fuego bajo (la leche no debe hervir) hasta que los chongos queden de color ámbar y el jarabe tenga una consistencia de almíbar.
Receta de:
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